本草生活薬菜リスト

モロヘイヤ

利用部位	葉・茎
食効	ムチンの効果、生活習慣病予防、便秘解消、美肌
効用	βカロチンとカルシウムの含有量は野菜の中で随一で、カリウム、鉄、リンなどのミネラル類、B１、B2、Cなどのビタミン類、食物繊維も豊富です。特有のぬめりは、粘性物質のムチンとペクチンによるもので、肝臓や腎臓の働きを高め、胃腸を保護し、コレステロール値や血糖値を抑え、便秘を改善します。また、カルシウムの含有量が高く、骨粗しょう症予防に役立ちます。
利用方法	食材
食べ方	中東地域ではスープにして食べています。和風料理にもよく合い、汁物、炒め物、揚げ物、ゆでて和え物などにします。