本草生活薬菜リスト

ゴボウ

利用部位	根
食効	風邪、せき、湿疹、たん
効用	牛蒡根（ごぼうこん）は、食欲増進、胆汁分泌促進、発汗利尿（りにょう）に効き目があるとされています。生の葉には胆汁分泌促進する成分が含まれていて、肝臓の病気によいとされています。
利用方法	食材
食べ方	ゴボウは秋や春に年に２回も種子を撒いて栽培ができます。秋に種子を撒き、翌年６～７月ころに市場に出る、新ゴボウは、細いものが多く、柔らかで、香気が多くて美味しく楽しめます。また、この時期の若葉も美味しく、ヨーロッパなどでは、根を食用にしないで、ゴボウの若葉をサラダにして食べます。