| 利用部位 | 根・茎 |
| 食効 | ムチンの効果、高脂・高血糖症の改善、便秘解消、美肌 |
| 効用 | サトイモはデンプン、タンパク質、ミネラル分、食物繊維などが豊富です。ぬめり分であるムチンは糖質のガラクタンとタンパク質の結合した粘性多糖類で、新陳代謝を促し、コレステロール値や血糖値を抑制します。他の芋類と比べてカリウム含有量が著しく高く、高血圧症を改善します。 |
| 利用方法 | 食材 |
| 食べ方 | サトイモはおふくろの味の代表的惣菜として親しまれています。煮しめ、田楽、汁の実、衣かつぎ（ふかしたいも）など様々な料理に使われています。牛肉と里芋を煮込んで野外で食べる芋煮会は山形の風物です。 |