本草生活薬菜リスト

エノキタケ

利用部位	子実体（傘・柄）
食効	βグルカンの効果、生活習慣病予防、便秘解消、美肌
効用	特に食物繊維のβグルカンが豊富で、ガンやアレルギー性疾患を改善します。エノキタケの生産高が全国一位で毎日のように食べている長野県では、県民のガン発生率が全国最低です。また、エリタデニンが過酸化脂質を除去し、動脈硬化を予防します。
利用方法	食材
食べ方	甘い味と香り、シャキシャキ感があり、味噌汁、鍋物、和え物などの和風料理やスープ、シチュー、炒め物などの洋風料理によく合います。