| 利用部位 | 子実体（傘・柄） |
| 食効 | βグルカンの効果、生活習慣病予防、動脈硬化予防、美肌 |
| 効用 | シイタケには、B2、D、エルゴステロール（D前駆体）などのビタミン類が多く含まれ、βグルカン、エリタデニン、カリウムなどが豊富に含まれます。ビタミンB2やエリタデニンが過酸化脂肪を除去し動脈硬化を予防します。 ビタミンDが骨を丈夫にし、骨粗しょう症を予防します。Βグルカンは体内の免疫力を高め、ガンを抑制するとともに、アレルギー性疾患の改善、糖尿病の予防・治療、便秘解消、美肌などの効果があります。 シイタケは味も栄養も大変優れたキノコです。 |
| 利用方法 | 食材 |
| 食べ方 | 干ししいたけには強い香りと旨味があり、煮物、すしの具、ダシなどに使われます。生しいたけは新鮮な食感が特長で、天ぷら、鍋物、炒め物、焼き物などに向きます。 |
| 飲料用法 | シイタケ水：細かく刻んだシイタケを水に漬けて、一晩おいて飲用します。
シイタケ酒：開いた乾燥シイタケ５０グラム、ホワイトリカー1.8リットルを１ヶ月以上冷暗所に保存。 材料を引き上げ、布で濾して、６ヶ月熟成します。 コレステロール、高血圧、制がん作用、滋養強壮などに効果があるとされます。 |