利用部位 | 子実体(傘・柄) |
食効 | ヌルヌル分の効果、βグルカンの効果、生活習慣病予防、美肌 |
効用 | ナメコのぬめり気は、糖質のガラクタンとタンパク質の結合した粘性多糖類のムチンによるものです。ムチンは肝臓や腎臓の働きを高め、胃腸を保護し、新陳代謝を高め、コレステロール値や血糖値を低下させます。βグルカンは体内の免疫力を高め、ガンやアレルギー性疾患の症状を改善し、糖尿病、便秘、肌荒れにも効果があります。ビタミンB1やナイアシンが過酸化脂質を除去し、動脈硬化を予防します。ビタミンDやミネラル分が骨を丈夫にし、骨粗しょう症を予防します。 |
利用方法 | 食材 |
食べ方 | キノコ全体が粘性多糖類のムチンに包まれているので非常にぬめり気があります。ゆでるとぬめりがさらに増し、ナメコを入れた味噌汁、鍋物、雑炊、めん類は汁全体がねっとりして美味です。 |