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アサツキ
利用部位茎・葉
食効食欲増進、消化促進、滋養強壮
効用効能は、食欲増進、消化促進、滋養強壮です。
利用方法食材
食べ方11月初めから3月にかけては、冬物野菜として用います。葉を味噌汁に浮かべたり、みそ和えにしたり、アサツキ粥やアサツキ雑炊にして食べます。鱗茎は紅紫色の表皮を除き、水洗いして生のまま味噌をつけて食べます。
生薬6月頃に暑さとともに茎と葉が衰え枯れてくるので彫り上げて保存します。