| 利用部位 | 鱗茎 |
| 食効 | 抗酸化作用、血圧上昇抑制、動脈硬化予防、紫外線防御、アレルギー抑制 |
| 効用 | タマネギにはポリフェノールが特に豊富に含まれ、抗酸化作用、血圧上昇抑制、動脈硬化予防、紫外線防御、アレルギー抑制などの効果が認められています。特に記憶障害改善効果が見出されており、認知症予防にも効果が期待されます。また、含硫アミノ酸はテストステロン（男性ホルモン）を増加させて、うつ病予防などの効果が認められます。タマネギのなかで特にポリフェノールの含有量が高い種類として開発されたのが、最近スーパーなどでも売られ始めている赤いタマネギなどです。 |
| 利用方法 | 食材 |
| 食べ方 | テストステロン（男性ホルモン）増進効果がある含硫アミノ酸は、まな板のうえでカットすると、涙を出す辛味成分の酵素アリナーゼが作用してかなり減少してしまいます。カットする前に酵素アリナーゼを除去するためには、電子レンジで加熱（500ワットで1.5〜2分）します。こうすると、オニオンスライスはさらすことなく、そのまま食べられ、男性ホルモンを増加させることができます。 |