本草生活薬菜リスト

アスパラ

利用部位	茎・新芽
食効	ストレス緩和、成人病予防、解毒
効用	アスパラには、ガンマアミノ酪酸（GABA）、グルタチオンが豊富に含まれ、GABAは神経の興奮を抑え、精神的ストレスを緩和する効果が期待されます。グルタチオンは強い抗酸化作用と肝臓での解毒作用を持っており、アスパラガスの特有の薬効となっています。アスパラガスはソバに劣らないルチンを豊富に含んでおり、血管を丈夫にするほか、人体に有害な活性酸素を消去して、三大成人病（糖尿病、高血圧、動脈硬化）の予防に効果があります。
利用方法	食材
食べ方	グリーンアスパラガスとして茹でてサラダに。また、ホワイトアスパラガスはアスパラガスに日覆いをすることによって収穫できます。ホワイトアスパラガスにはマヨネーズをかけて食べます。ドイツでは6月になると国民的な熱狂のもとに旬の野菜として食します。