本草生活薬菜リスト

ヒマワリ

利用部位	全草
食効	滋養強壮、下痢止め
効用	ヒマワリ油はリノール酸の含有量が高く、脂血症の予防や血中のコレステロール濃度を低下させる作用があります。ヒマワリ油は加熱しないで、そのままサラダ油などに使用する方が、より安全な使用方法です。
利用方法	食材
食べ方	ひまわりの果実からひまわり油をとって精製して、食用及び製菓用に多く用いられています。
注意事項	ラットの実験では加熱すると肝臓機能の退行現象などを引き起こすことが判明しています。ひまわりの種子を炒って食べることは好ましくありません。