本草生活薬菜リスト

クロマイ・アカマイ

利用部位	種子
食効	ポリフェノールの効果、滋養強壮、便秘解消、美肌
効用	白米と比較して、アカマイなどの古代米には、カテコールタンニン、アントシアンなどのポリフェノールを含み、Ｂ2、Ｅ，ナイアシン、葉酸などのビタミン類、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄などのミネラル類、食物繊維などを多く含むので、白米に比べてタンパク質、ビタミン類、ミネラル分、食物繊維などの成分が豊富で、滋養強壮、生活習慣病予防や美容、老化防止に優れた効能があります。
利用方法	食材
食べ方	赤色や紫色の美しいご飯が炊きあがります。一般的には、白米に好みの量を混ぜて炊いて食べます。