| 利用部位 | 果実 |
| 食効 | 動脈硬化予防、滋養強壮、生活習慣病予防、便秘解消、美肌 |
| 効用 | ソバはデンプン、タンパク質、ビタミン類、ミネラル分、食物繊維が豊富で、生活習慣病予防や美容に効果があります。デンプン、タンパク質は滋養に富み、体力を増強します。ソバは他の穀類と比べてタンパク質含有量が特に多く（13％）、必須アミノ酸のリジンを充足しています。ビタミンＢ1、ナイアシン、パントテン酸などを含み、新陳代謝を促進し、美肌をつくります。ミネラル分が骨粗しょう症を、カリウムが高血圧症を予防します。食物繊維が便秘解消、血中コレステロールの低下、糖尿病の予防に効果を発揮します。 |
| 利用方法 | 食材 |
| 食べ方 | ルチン（ビタミンＰ）は血管を柔軟にする効果があります。そばを茹でる時にルチンはある程度流出しますので、そば湯を併せて飲むことは有効です。ダッタンソバには普通のソバの100倍もルチンが含まれています。ダッタンソバは中国雲南省などの山岳地帯で栽培され、これを食用している現地の人たちが極めて健康であること、シェルパ族の人たちが山に入るときにダッタンソバを常備しています。 |
| 注意事項 | ソバにアレルギーを起こす人があります。 |