本草生活薬菜リスト

ヒエ

利用部位	種子
食効	生活習慣病予防、アトピー・肥満の改善、便秘解消
効用	ヒエは白米に比べてタンパク質、脂質、カリウム、リン、鉄などのミネラル分、食物繊維などを多く含みます。白米由来のアレルゲン物質を含まないので、アトピー性皮膚炎の改善に使われます。高血圧や動脈硬化の予防、糖尿病の治療、疲労回復などに効果があります。食物繊維が便秘を解消し、肥満を防ぎ、美肌をつくります。
利用方法	食材
食べ方	籾の外皮は非常に硬く保存に適しています。精白に際しては籾を軽く蒸して臼にかけます。種実は黄色または黄褐色で米に混ぜて炊くと独特の風味があります。トロ飯にすると美味です。粉をだんご、餅、パンや味噌、醤油、焼酎などの原料にします。