| 利用部位 | 根・茎・果実 |
| 食効 | 強壮、鎮痛、発汗、解熱、精神安定 |
| 効用 | 発汗、解熱、鎮痛薬としてかぜ、頭痛、歯痛、リウマチ、神経痛に用います。１日量10グラム〜15グラムに、水0.5リットルを加え、煎じながら約半量まで煮詰めたものをこして、３回に分け食前か食後に服用します。民間では、ウドの茎と根の生汁を作り、１日20〜30CCを飲み、精神不安、分裂症および強壮剤として用います。 |
| 利用方法 | 食材 |
| 食べ方 | ウドは野生が多いのですが、八百屋の店頭に出る食用のウドは、室で軟化栽培したものです。ウドは香気と歯ざわりに特徴があり、新鮮なものを皮をむいて適当に切り、塩を少量加えた水でアク抜きをしてから、酢の物にしたり塩をつけて生で食べます。 |
| 飲料用法 | 根及び果実から根酒、果実酒を作ることができます。根は１０〜１１月、果実は１０月頃に採取します。根は水洗いして３センチ位に、刻んでやや半乾きのもの500グラムに砂糖100〜200グラムを入れた、ホワイトリカー1.8リットルに漬けます。３ヶ月冷暗所で成熟後、布でこすと淡黄色のウド酒が得られます。果実酒も同じ要領で漬けます。補精、強壮の効き目があるとされます。 |