| 利用部位 | 葉 |
| 食効 | ビタミンUが胃潰瘍治療、生活習慣病予防、風邪予防、便秘解消、美肌 |
| 効用 | キャベツは、βカロチンやC、K、Uなどのビタミン類、カリウム、カルシウム、リンなどのミネラル分、食物繊維に富み、特に緑色をした外葉はβカロチンが豊富です。ビタミンU（キャバジン）には抗潰瘍、ビタミンKには血液凝固、辛味成分のイソチアネート（配糖体）には発ガン抑制の作用があり、胃潰瘍を治療します。とんかつに添えた千切りキャベツは、食物繊維が脂肪の吸収を妨げ、胃粘膜を保護します。葉には消炎作用があり、幹部に葉を貼ると火傷、痛風、リウマチ、神経痛などの症状を改善します。このようにキャベツは生活習慣病予防、便秘、ダイエット、肌荒れなどに優れた効果を発揮します。 |
| 利用方法 | 食材 |
| 食べ方 | ロールキャベツ、シチューなどの洋風料理、野菜炒めや煮物などの和風料理、サラダなどによく合います。ドイツ料理のザウワークラフト（キャベツの酢づけ）やコールスロー（千切りキャベツのドレッシングあえ）は人気です。 |