本草生活薬菜リスト

キンシンサイ

利用部位	つぼみ・根
食効	滋養強壮、生活習慣病予防、風邪、貧血の予防、美肌
効用	キンシンサイはカンゾウ（ユリ科でマメ科の甘草とは異なる）の花のつぼみを乾燥させたもので、中華料理の食材として利用されています。キンシンサイは糖質、タンパク質、βカロチンやビタミンC、カルシウムや鉄などのミネラル分を豊富に含みます。体力増強、疲労回復、風邪やガンの予防、美肌、骨粗しょう症予防、貧血症改善に効果を発揮します。
利用方法	食材
食べ方	国内で販売されているキンシンサイはすべて中国産で、その大部分は芳香が強いウコンカンゾウです。つぼみや若芽をゆでて、スープ、炒め物、和え物などにします。