| 利用部位 | 葉 |
| 食効 | ポリフェノールの効果、生活習慣病予防、風邪予防、精神安定 |
| 効用 | シュンギクは、βカロチンやビタミンC、ポリフェノールなどのビタミン類を多く含みます。Βカロチン含量は野菜の中でも特に多く、ビタミンCとともに免疫機能やコラーゲン生成を刺激し、ガン発生や風を予防し、肌荒れを防ぎます。ポリフェノールが血液中の活性酸素を除去し、血液をさらささにし、動脈硬化や脳溢血を予防します。カルシウム、カリウム、鉄などのミネラル分が豊富で高血圧症を予防改善します。食物繊維が便秘を解消し、糖尿病や高脂血症を予防します。
シュンギク葉の香気成分は、精油成分のピネン類で精神安定効果があります。 |
| 利用方法 | 食材 |
| 食べ方 | 独特の香味があり、鍋物には欠かせません。おひたし、あえもの、天ぷらにもよく合う食材です。 |